近年來，隨著經濟改革的不斷深化，我省商業結構發生著翻天覆地的變化，在面臨改革的"陣痛"，甘肅省食品股份有限公司(原甘肅省食品公司)深入基層調研，遵循市場規律，新舊并舉，實現了成功轉型，闖出了國企改革的新路子。目前，公司所屬的市場擁有商戶800余戶，冷凍庫容十萬多噸，市場年交易額突破100億元，連續被評為全國農產品批發市場百強市場，全國農產品骨干批發市場和蘭州市十大市場。
民營控股 國營合作 產權優化注入新活力
甘肅省食品公司成立于1953年，并于1982年建成的冷凍廠進行了四庫合一，2003年實行國企改革，成立了甘肅省食品股份有限公司，由全體職工持股。經過十年的發展，因為改制的不徹底，大鍋飯的各種弊端限制了企業的發展。2014年，公司學習和吸收外地先進經驗，由市場的100多家經營戶出資，成立了新聯友公司，新聯友公司又以12倍的價格收購了甘肅省食品公司80%的股份，實現了經營者和管理者的完美統一，使得市場發展目標更加明確，市場構架更加穩定。
市場做好了，經營戶得好處，市場的發展與經營戶息息相關。在管理上，經營戶的要求就是管理者工作的方向，克服了經營和管理脫節的弊病。甘肅省食品股份有限公司常務副總經理常生榮告訴記者："過去總經理管副總，副總管部長，部長管員工，現在經營戶就是監督者，并及時反饋，我們就掌握了第一手情況，在下一步的管理中及時做出調整;同時，經營戶作為實際經營者，市場怎么改造、提升，也能提出可行性的建議。"
栗建峰作為該市場二十多年的老經營戶感觸頗深："原來經營場地小，臟亂差，現在從衛生到交通都有了很大的改觀，出入貨更加便捷，生意也越做越大。市場股權改制，自己成為管理者之后，對商戶的困難很清楚，管理也更接地氣。"
而在市場眾多經營戶中，很大一部分都來自國內的發達地區，在帶來優質產品的同時，也帶來了先進的經營和管理經驗，對市場的發展有著良好的促進作用。
提升改造 新舊互補 實現高效節約發展
在位于蘭州市焦家灣的甘肅食品商業廣場內，一排排整齊的商鋪、井然有序的經營秩序、整潔衛生的經營環境，一改傳統農貿批發市場混亂嘈雜的印象，展現著全新的樣貌，這正是甘肅省食品股份有限公司斥巨資，對老市場進全方位升級改造的結果。
據介紹，自2015年以來，公司共計投入1億多元，對老市場從硬件、業態、管理等方面進行了改造升級：對老冷庫制冷系統進行了升級改造，以更加安全的冷媒替代了氨制冷;將老交易大廳的供電線路進行了改造;建成副食商城及副食一條街小四樓;2018年建成了凍品商城;投資在建的鮮活食品商城將于明年建成投入使用;今年夏天，又針對電機線路、保溫層重新改造，并對老商鋪鋪面重新做了裝修。
為了改善市場車輛多、秩序亂的舊況，公司在地下車庫設置了三輪車停車場，能同時容納400輛三輪車停放，還對車輛進行了歸類，避免與上面的大車的相互干擾，100多個充電裝，不僅綠色、環保，還避免了經營戶在商鋪內充電所帶來的安全隱患。停車場內，一個貼著"消防預備用水"的白色塑料大桶格外吸引眼球，據介紹，這是為了防止停水帶來的不便和隱患而專門設置的。市場還配備專用車輛，滿足從新市場到舊市場的貨運輸送，運費每噸20元，極大的方便了經營戶的需求。
說到老市場的升級改造，常生榮說："2015年，公司積極響應政府"出城入園"的要求，在蘭州西出口投資建設"九合冷凍農副產品批發交易市場"，一期工程7萬噸冷庫已于2016年8月份竣工投入使用。但為了保證公司的生存和發展，必須要"兩條腿走路"，把老市場的提升改造擺在前面。搞活經濟，人氣很重要，而老市場有明顯的區位優勢，改造投入的資金3年內便可以收回。同時，糧油、肉菜關系國計民生，老百姓也有需求。"
"未來，新市場以批發為主，主要輻射范圍為西藏、青海、甘肅河西地區等，占據黃羊頭(皋蘭縣和安寧區交接處)的地理位置優勢，節約物流成本。老市場主要以綜合零售業態為主，包括咖啡飲品、活鮮、社區高端菜市場、即時餐飲等，形成優勢互補。"常生榮說。
改制牽一發而動全身，市場決不是一搬了之，而是要順人心、得民意，遵循市場規律。
新思路 新業態 綜合化一站式采購橫空出世
也正是基于這樣的發展思路，甘肅肉食水產批發市場目前已更名為甘肅食品商業廣場，副食商城及副食一條街已于2016年10份投入使用，共計600余家商鋪。副食商城一樓匯集了副食品、干鮮調味品、特色食品等，二樓是蘭州目前首家高端西餐烘焙、西餐配料、西式快餐、咖啡奶茶原料一站式采購基地，如時尚一族喜歡的哈根達斯、依云礦泉水的代理商也在其中。
據蘭州斯麥咖啡的負責人江海濤介紹，自己在西安經營咖啡多年，曾在蘭州也設有分公司，但由于蘭州市場不規范，生意一直沒什么起色。2017年，他入駐了甘肅食品商業廣場，這里的裝修風格和管理都讓他耳目一新，經營一年多來，效益比自己開公司好了許多。"以前我們要去邀約客戶，現在是客戶主動上門。"江海濤說。
記者了解到，以前蘭州沒有這樣專業的西餐配料市場，經營都比較分散，甘肅省食品公司拓寬思路，積極向西安學習，做了這樣一個市場，經營戶向經銷商提供一體化服務，包括選址、裝修、提供設備、供應原料、人員培訓等成套服務。不僅如此，還帶動了相關食品、飼料的銷售，形成市場促進批發商，批發商促進商戶，商戶促進消費者的良形循環系統。
公司在老冷庫基礎上改建的凍品商城，地下一二層為停車場，地上一、二層為凍品交易商鋪，三、四層為冷凍庫房。目前一樓招商率已達到90%，預計11月18日正式開業。二樓將打造蘭州首家火鍋食材、火鍋配料、丸子、串串、各類面點等大型展示賣場。
另外，占地29畝，投資在建的活鮮食品商城預計于2019年7月封頂，屆時公司將展示、交易、商務、物流配送、即時餐飲、電子商務、公寓等多功能融為一體，實現線下展示、線上交易、同城配送、食品安全追溯等功能，從而全面提升產業水平，拉長產業鏈，拓寬業務范圍，實現全面、徹底的市場轉型升級目標。
"整體綜合化，局部專業化"。常生榮用一句話概括了對市場的定位。也只有尊重市場，了解市場，把決策權交給市場，才是市場轉型的上上策，甘肅省食品商業廣場的成功轉型無疑成為蘭州市大型專業批發市場的轉型升級的成功典范。
記者從城關區商務局了解到，甘肅省食品商業廣場還將聯合拱星墩副食品批發市場(包括城中村改造)，發揮兩個市場各自的優勢，形成以現有產業零售、批發為立足點，輻射延伸至加工、休驗、娛樂等相關產業，將其打造為占地面積200畝的焦家灣冷凍副食新商圈，以此引導和帶動全市其它大型專業批發市場實現成功轉型升級。
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